Weinbau, Weinerzeugung und überhaupt fast alles, was zu diesem Thema gehört, unterliegt in Frankreich strengen, mit den EU-Behörden abgestimmten Regularien. An der Spitze steht das Regelwerk der Benennung eines AOC-Weines. Sie richtet sich nach der geografischen Zugehörigkeit eines Gebietes, meist einer Gemeinde, wo die Weine der betreffenden AOC (Appellation d´Origine Controlée – geschützte Herkunftsbezeichnung, die einem Qualitätsprädikat gleichzusetzen ist) erzeugt werden, oder einem definierten Gebiet, das alle jene Einzelparzellen umfasst, deren Weine Anspruch auf die Appellation haben.

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